English Site
  -
www.foodna.ir شبکه خبری صنایع غذایی ایران
www.foodkeys.com مرجع صنایع غذایی ایران
www.iranfoodnews.com وب سایت خبری صنایع غذایی ایران
www.agrofoodnews.com وب سایت خبری صنعت غذا و کشاورزی
fdo.behdasht.gov.ir سازمان غذا و دارو
www.irica.gov.ir گمرک جمهوری اسلامی ایران
www.iccima.ir اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران
www.foodclinic.ir پایگاه تخصصی سلامت غذای ایران
بررسی اثر نوع و مقدار پایدار کننده ها بر پایداری خامه UHT
ارسال به :
۱۳۹۲/۱۱/۳۰
 
فراورده های استریلیزه شیر که به روش فرادما UHT1 تهیه می شوند ، بویژه شیر و خامه فرادما در سالهای اخیر ، جای خود را در رژیم غذایی مردم ایران باز کرده اند و ویژگیهای خاصی مانند عمر نگهداری طولانی ، عدم نیاز به شرایط خاص نگهداری ، قبل از باز کردن ظرف حاوی محصول ، امکان توزیع در اقصی نقاط کشور و حتی صدور به سایر کشورها ، اهمیت ویژه ای به این گروه از فراورده ها بخشیده است.

تولید خامه UHT در ابتدا به روش مستقیم تزریق بخار به داخل فراورده ، در تعداد معدودی از کارخانجات کشور انجام می شد. این روش با توجه به محدودیتهایی مانند آلودگی با بخار تزریقی و مشکلات کنترل فرایند ، از حدود چهار سال پیش ، همانند اغلب کشورهای جهان ، جای خود را به روش غیر مستقیم استریلیزاسیون به وسیله صفحات تبادل حرارتی لوله ای داده است. این روش برای استریل نمودن مایعات با ویسکوزیته بالا مناسب تر از سایر روشهاست.

استریلیزاسیون خامه صبحانه به روش غیر مستقیم لوله ای ، سبب ایجاد تغییراتی در خواص رئولوژیکی این فراورده از جمله کاهش ویسکوزیته و تسریع و افزایش آب انداختگی آن در مدت ماندگاری و در نتیجه کاهش مقبولیت نزد مصرف کنندگان شده است.
آمار بازدید : 1710
[ مطالب مرتبط ]
تخمیر
تقطیر جزء به جزء
دانستنیهای عمومی در مورد شیمی
آب های آشامیدنی درون بطری
فهرستی از ۲۰ حلال مختلف ، کاربرد و اثرات آن
قضیه فلسفه شیمی
پنج روش براي تهيه آب اكسيژنه